醒酒器倒红酒怎么用餐巾包裹?
醒酒器用餐巾包着不是餐厅礼仪或防止手纹在瓶子上，而是为了不让体温破坏红酒自身的温度起到的保护作用，很多人不知道葡萄酒如红酒最佳饮用温度是15-18℃，白葡萄酒8-11℃，icewine冰酒5-8℃，香槟4-8℃，那么在专业葡萄酒餐厅，为了让葡萄酒快速成熟，一般会先换瓶，然后放在恒温器内上桌，其次根据不同的葡萄酒设定其温度，然后在无把手醒酒器瓶口以下至瓶肚以上距离用餐酒包住，在倒酒的时候不让手掌温度传到瓶身，倒酒时酒液成不间断细线状流出，置于高出酒杯2-3cm处，从酒杯壁流入杯底，而不是直接倒入杯底，不能激起泡沫，并且葡萄酒最多入杯量，不得超过酒杯的三分之一。专业侍酒师换瓶时，将原瓶葡萄酒酒液从高处大约10-15cm的位置，呈细线状向醒酒器瓶壁处倒入，酒液在换瓶时不得激起泡沫。
方口布折成三角形（对角折），然后约四公分的距离，从底部向上折，呈带状，围绕瓶口一圈，短的一头压过长的一头，把短的一头塞进圆圈处，拉紧长的一头就好了，主要是倒酒时要按紧长的一头的口布。
倒红酒的时候为什么要在酒瓶外包一层餐巾?
服务生在倒葡萄酒的时候都要用到毛巾，这是因为各种葡萄酒对喝时的温度都是有要求的，淡雅的红酒约在12度左右，酒精稍高的约在14—16度，口感丰厚的约在18度左右，但最高不应超过20度，服务员是为了不让手上的热量影响最佳的饮酒温度，所以包上毛巾。 不光在餐厅服务生倒红酒要用毛巾，我们在日常生活中也会喝红酒，你有没有发现倒红酒时，瓶口有时会有残余的酒，如果不小心，红酒就会流滴到衣服上，会把衣服染上色，很难洗干净的。所以告诫消费者喝红酒时没有毛巾可以用餐纸代替，或叫服务生倒酒，但要注意别被红酒弄到衣服。
衣服沾上葡萄酒怎么洗?
衣服沾上葡萄酒，可以尝试使用以下方法进行清洗： 1. 使用冷水和中性清洁剂混合，将沾有葡萄酒的衣服放入混合液中，轻轻搓揉。 2. 搓揉后，将衣服晾干，但要避免使用阳光或高温烘干，以免让葡萄酒在衣物上留下印记。 3. 如果葡萄酒印记较多或想要更彻底清洗，可以尝试使用葡萄汁或白醋进行清洗。将适量的葡萄汁或白醋倒入混合液中，轻轻搓揉衣服。 4. 完成后，将衣服晾干，并确保在清洗前不要穿进衣服。 需要注意的是，葡萄酒是一种发酵的饮料，如果汁和酒精含量较高，因此对于敏感皮肤和婴儿可能会造成刺激。因此，在清洗过程中，要避免使用过于刺激的清洁剂和消毒剂。
1 先将衣服上的葡萄酒用干净的餐巾或纸巾吸掉，不要擦拭，以免葡萄酒渗透进衣服纤维中。 2 将衣服倒置在流动的自来水下，不要用热水，因为热水会让葡萄酒沉淀，并导致更难清洗。 3 使用温和而有效的清洗剂清洗衣服，轻柔地揉搓，然后用清水冲洗干净。 4 如果衣服上有有色葡萄酒的渗透，在清洗之前最好先使用氧化剂漂白剂或醋水浸泡，然后再清洗。 葡萄酒在洗衣过程中可能会残留，造成色差，建议尽可能多地冲洗，甚至使用专业的清洁剂，如酒店专用洗衣剂，以保持衣服颜色的一致性。 此外，在穿着衣服时，也应该避免食物或饮料的溅洒。
第一，衣服上沾上的葡萄酒渍时要及时清洗，用温水调和洗衣粉或肥皂浸泡十分钟左右，然后进行搓洗，正常情况下葡萄酒渍是能洗掉的。 第二、用清水湿润被葡萄酒污染的地方，用盐揉搓一阵，让盐充分吸收葡萄酒渍，然后在用温水调和洗衣粉或肥皂进行搓洗。 第三、如果衣服上染上葡萄酒没能及时清洗，可先用清水洗涤，然后用2%的氨水和硼砂混合液揉洗，最后再用清水漂洗干净即可。
衣服沾上红酒汁后的清洗方法： 方法一： 1、将红酒污染部分浸入大约60℃的热水中，片刻后取出。 2、再撒上少量碱粉及等量洗衣粉，用手搓洗。 3、用清水漂洗，然后后再用洗衣粉洗一遍。 方法二： 用洗头液浸透污处，再将白醋加水稀释，用刷子蘸上溶液轻轻擦洗，红酒污垢可除。
在餐饮服务中，口布(餐巾)的摆放分几种?
口布的种类：按造型外观分类 可分为动物类植物类和其他类 按折叠方法与防止用具的不同的分类可分为：杯花 盘花 环花 杯花的摆放：将折好的餐巾插入饮料杯或者葡萄酒杯中 特点是立体感强 造型逼真 缺点容易污染杯具 不宜提前折叠储存 从杯子里取出后就散了 盘花的摆放：将折叠好的餐巾花直接放在餐盘中或者台面上 特点：手法卫生简洁 可以提前折叠 方便储存 打开后平整 被广泛使用 环花的摆放：将餐巾卷好或折叠成造型 套在餐巾的环内 全部手打的 我是这个专业的学生 ！
葡萄酒服务常识?
首先，客人上酒时要准备盛有冰粒的冰桶，加少量的水，让冰粒消融把客人所点的白酒或者红酒首先，客人上酒时要准备盛有冰粒的冰桶，加少量的水，让冰粒消融，把客人所点的白酒或者红酒上去，然后商标向上，左手上折，白色餐巾，口袋放好开洒刀
主位的餐巾怎么用?
一旦你已经坐了下来，你要做的首要的事情是拿起餐巾并打开它，把它舒服地在你的大腿上，直到你需要去它 2 /7 小心地擦嘴。吃饭时，你需要擦嘴。轻轻地轻拍你的嘴，让餐巾从这个区域吸收残渣。在饮用葡萄酒或其他饮料之前使用餐巾也是非常重要的，这样你就不会在杯子上留下油腻的东西。 3 /7 不要把它当作手帕使用。在用餐的任何阶段，你都不能像使用纸巾那样用餐巾擤鼻涕。 4 /7 起来时要小心。如果你在用餐期间需要去洗手间，请在自己离开餐桌时把餐巾整齐地放在座位上，直到你回来。不要把它放回桌子上。 5 /7 不要把你的餐巾弄得像领带。 6 /7 快结束时包好。主人应该把你的餐巾放在盘子旁边的桌子上。你可以模仿这个动作，同时也感谢他们能给你一顿美餐
红酒倒进杯为什么有泡沫是什么原因?
温度越高，倾倒过程中流失的二氧化碳就越多，倒出的红酒就会有泡沫。倒葡萄酒的方法技巧如下： 细节一：斟酒姿势：斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。 从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。 细节二：斟酒顺序：倒酒时应先斟一些给主人品尝。 主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒(女士、老人优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。 细节三：斟酒的标准 红葡萄酒入杯均为1/3 ; 白葡萄酒斟入杯中为2/3; 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2); 香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可; 冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。 细节四：斟酒方式：斟酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。 桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜;斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。 左手拿红酒，右手拿红酒杯，瓶口对杯口，抬起左手。 将红酒瓶沿着红酒杯壁轻轻倒红酒，在红酒杯半躺状态，红酒不能溢出即可。 倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
